武夷茶采摘
為了讓廣大茶人了解武夷茶的采制時間及標(biāo)準(zhǔn)，市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心通過多年記錄參考及經(jīng)驗提出武夷山市春茶采摘建議，供參考。
01、武夷茶各品種采摘時間
武夷茶的采摘時間根據(jù)當(dāng)年的天氣陽光、雨水、氣溫、海拔、小氣候等諸多因素所決定。
02、武夷巖茶采摘標(biāo)準(zhǔn)、采摘天氣與時段
采摘標(biāo)準(zhǔn)：武夷巖茶制作工藝對鮮葉的要求嚴(yán)格，不可過嫩或過老采。鮮葉過嫩則茶香低，味苦澀，偏嫩的芽梢，因嫩葉的葉表皮角質(zhì)層較薄，容易造成萎凋或做青過程中的“死青”現(xiàn)象，也就無法順利完成萎凋或做青工藝；過老則香粗味淡。因此，武夷巖茶采摘以新梢駐芽二、三葉，根據(jù)不同品種的特性，分為小開面、中開面和大開面采。
▲大開面和中開面
采摘天氣與時間：實踐表明，采摘盡量避免在雨天采和帶露水采，最佳采摘時間為在雨后2-3天的晴天，一天中適時采摘時間為上午9：00-12：00，下午14：00-17：00為最佳。
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